1 октомври е Световен ден на кафето: История на напитката

На 1 октомври светът отбелязва Международния ден на кафето. Инициативата е официално утвърдена от Международната организация на кафето (ICO) по време на заседание в Лондон през 2014 г., а първото глобално честване се провежда през 2015 г. С празника се цели да се подкрепят милионите фермери и производители, както и да се насърчи справедливото търгуване с суровината.

Днес кафето е една от най-консумираните напитки на планетата, като по данни на индустрията всеки ден се изпиват над 3 милиарда чаши. Според исторически изчисления на Книгата за рекорди на Гинес за една секунда в света се консумират близо 60 хиляди чаши от ободряващата течност.

Родината на дивите кафеени растения от рода Coffea е етиопският регион Кафа, припомня енциклопедия Британика. Популярна легенда разказва за пастира Калди, който около 850 г. сл. Хр. забелязал необичайната енергия у козите си, след като те ядели от червените плодове на местен вечнозелен храст.

През 15-и век кафето пресича Червено море и започва да се отглежда на територията на днешен Йемен. Бързото му разпространение в арабския свят ражда и ново социално явление — кафенетата, които отварят врати първо в Мека, а по-късно и в Истанбул. Благодарение на венецианските търговци, през 17-и век напитката завладява и Европа.

С течение на времето отглеждането на културата се разширява към Индонезия и Латинска Америка. През 20-и век основен център на глобалното производство става Бразилия, която и до днес остава най-големият производител и износител на кафе в света, следвана от Виетнам и Колумбия.

Технологичният напредък през миналия век въвежда промишленото печене, вакуумните опаковки и методи за безкофеинова обработка. След 1950 г. се усъвършенства и производството на разтворимо кафе, което го превръща в глобален икономически и културен феномен.